Restaurace Graal ve skále se nachází v původních sklepních prostorech kosmonoského pivovaru. Ten byl uveden do provozu před rokem 1500 a k ukončení jeho činnosti došlo ještě za dob Rakousko-Uherské monarchie. Důvodem k uzavření byla zřejmě ztráta kvality vody z podstupenského pramene a dále pak provoz tehdejší nedaleké továrny, který zapříčinil zhoršení kvality průsakové vody z Jizery. Dodnes zachované sklepní prostory byly užívány jako skladové zázemí pivovaru. V zadní části se nacházela ledová jáma, do které se v zimě dovážel led z Jizery a kde je dnes umístěno jezírko s vlastním chovem ryb. Přední část restaurace byla určena pro skladování již hotového piva a pravá část s dnešním salónkem sloužila jako konírna.